Le Viognier de Bomont de Cormeil est composé de 100% Viognier. Les vignes sont cultivés en direction sud, à 500 mètres au dessus du niveau de la mer, ce qui donne des soirées fraîches en été. Les raisins sont cueillis à la main à pleine maturité et triés à la main. La fermentation se fait en barriques de chêne neuves avec batonnage régulièrement. Le vin est complètement naturel sans additifs et n’est pas filtré.